喉黑魚（赤鯥），是日式料理中最為奢華的魚類之一，而島根那日本海一側的海岸，正是它最出色的產地之一。它因那泛紅魚身之內黑色的喉部而得名，其白肉異常肥腴而細膩，豐潤到被暱稱為「海中的白色鮪魚腹」。它在拍賣場上標價極高，被視作一種專供隆重場合的魚。在松江與整片山陰海岸，它以一切頂級的做法奉上：以鹽炭烤、逼出那豐腴的油脂，或作握壽司，或以鹹甜的醬汁燉成「煮付」，又或稍加炙燒。
🗓️ 概覽
| 位置 | 島根縣松江市 |
| 開放時間 | 餐館與居酒屋營業時間 |
| 門票 | 高檔之饌；炭烤約2,000日圓起 |
| 建議時長 | 一餐之一部分 |
| 最佳時節 | 秋冬之交，魚最肥美之時 |
品嚐什麼
- 逼出豐腴油脂的鹽烤喉黑魚。
- 「海中白鮪腹」的喉黑魚握壽司。
- 以鹹甜醬汁燉成的「煮付」。
- 一種專供隆重場合、山陰海岸的魚。
順道遊覽
交通
- **在松江：**高檔餐館與壽司櫃台皆有供應。
- **高性價比：**午市套餐或居酒屋的單份，比整套懷石實惠得多。
貼士
請先嚐那鹽烤的版本，它最能彰顯那肥腴的魚肉；並請做好花費不菲的準備——這是一種貨真價實的奢華之魚，而非尋常的居酒屋料理。秋冬之交是它最肥美、也最好吃的時節；一份午市套餐或居酒屋的單點，要比整套懷石實惠許多；而它，也與這一帶其他的日本海海產天然相襯。
