鰹魚半燒（鰹のたたき），是高知——古之土佐——那錘定音的一道菜，也是日本偉大的鄉土名物之一。將一整片的鰹魚串起，於一爐熊熊燃燒的稻草烈焰之上炙烤，那火焰於數秒之間，便將它的表面炙得焦香、煙燻，卻令其內裡，仍是生的、如紅寶石般的殷紅。切作厚片，它最負盛名的吃法，便是那僅以鹽與蒜佐味的「鹽半燒」，或佐以酸爽的柑橘橙醋、生蒜、薑與茗荷。那稻草的炙烤，賦予了它一種與尋常刺身迥然不同的、獨特的煙燻之香，而這魚，則於春秋之際最為肥美。於高知——它最為鮮美、也最受尊崇之地——品嚐這鰹魚半燒，是一場不可或缺的土佐體驗。

🗓️ 概覽
位置 高知縣高知市
開放時間 餐館營業時間；午晚皆有
門票 套餐約1,200–2,500日圓
建議時長 一餐
最佳時節 鰹魚最肥的春與秋

品嚐什麼

  • 於稻草之火上炙烤的鰹魚鰹魚半燒。
  • 僅以鹽與蒜佐味的「鹽半燒」。
  • 柑橘橙醋、生蒜、薑與茗荷。
  • 與尋常刺身迥然不同的煙燻之香。

順道遊覽

交通

  • **在高知市：**專門的餐館與廣場市場的攤販。
  • **在產地：**久禮等海岸小鎮亦供極品的半燒。

貼士

請一嚐那僅以鹽與蒜佐味的「鹽半燒」，去品那煙燻鰹魚最為純粹的滋味；並請於那魚最肥美的春秋前來。請尋那以真正的稻草、而非燃氣炙烤的所在，以得其地道之香；請趁鮮而食，而非那預先包裝之物；並請以一杯本地的土佐清酒佐之。