辛子蓮藕（芥末蓮藕），是熊本最為獨特的在地名物之一，一道其歷史可追溯至封建時代的、鹹香的美味。那新鮮蓮藕段的孔洞之中，被填滿了一種由辛辣的日本芥末（辛子）摻以味噌調成的醬，而後，那整段的蓮藕，便被裹上一層薑黃色澤的麵糊、下鍋油炸。切成圓片，它便顯露出那蓮藕美麗的格紋，那香脆的藕，與那溫熱、直衝鼻腔的芥末味噌之餡的衝擊，相映成趣。傳說，它是為那統治的細川氏一位體弱的領主，作為一種滋補之食而創。它作為一道小食、配菜、或佐酒下飯之物而受享用，並於店鋪、市集中售賣以供帶回，辛子蓮藕，是一道有趣、美味而獨屬熊本的一口，與這一地區其他的在地之食，相得益彰。
🗓️ 概覽
| 位置 | 熊本(市內與阿蘇一帶) |
| 開放時間 | 店鋪/餐館營業時間 |
| 門票 | 按個/份售賣 |
| 建議時長 | 一份小食 |
| 最佳時節 | 全年皆宜 |
品嚐什麼
- 塞入芥末味噌的香脆蓮藕。
- 薑黃色澤的麵糊，炸至金黃。
- 切開時顯露的美麗蓮藕格紋。
- 溫熱、直衝鼻腔的芥末衝擊。
順道遊覽
交通
- **步行：**熊本中心部的店鋪與攤位。
- **阿蘇一帶：**農場的店鋪與餐館。
貼士
請趁它新鮮炸好、仍然溫熱之時品嚐，以得那最好的口感、與那最強勁的芥末衝擊；並請留意，那芥末，可能直衝鼻腔。請買一整段真空包裝的，作一份輕鬆的手信、或禮物；請將它，作一道佐酒的小食，與馬刺身一同享用；並請將它，作為一席熊本在地美食的一部分來品嚐。
