什錦烏冬（皿烏冬），意為「盤烏冬」，是長崎另一道出色的、受中國影響的麵食，也是強棒麵那香脆的表親，由同一家中華街的餐館所創。它不以湯呈現，而是於麵之上，澆以一層濃稠、油亮、鮮香、滿是炒過的豬肉、海鮮、卷心菜、豆芽、魚板與其他蔬菜的芡汁（餡）。它有兩種風格：那更為知名的一版，用的是纖細、酥脆的油炸麵，它們會一邊噼啪作響，一邊隨著吸飽那醬汁而緩緩軟化，而第二版，則用的是如強棒麵般粗軟的麵。食客們，常會淋上一些伍斯特風味的醬汁，以添一份酸香。什錦烏冬盛於盤中、而非碗裡，比強棒麵更為清爽、也更富口感，而於長崎的中華街，將這二者——那香脆的麵、與那濃郁的芡汁——並排品嚐，正是一個嚐遍這座城市獨特烹飪的、美味的方式。
🗓️ 概覽
| 位置 | 長崎中心部/中華街 |
| 開放時間 | 餐館營業時間 |
| 門票 | 約¥800–1,200 |
| 建議時長 | 一餐 |
| 最佳時節 | 全年皆宜 |
品嚐什麼
- 濃稠鮮香芡汁下的香脆炸麵。
- 頂上炒過的豬肉、海鮮與蔬菜。
- 亦有如強棒麵般的軟麵之版。
- 為添酸香的一淋伍斯特風味醬汁。
順道遊覽
交通
- **電車：**至築町站，前往新地中華街。
- **步行：**近海濱的長崎中心部。
貼士
欲得那經典的體驗，請點那香脆細麵之版，並請趁早食用，好讓那麵，於芡汁之下，尚存幾分酥脆。請一試那淋上少許伍斯特風味醬汁的在地習慣；請將它，與一碗強棒麵一同點上，以作比較；並請尋那些將這二者皆發明出來的、中華街的專門店。
