埼玉的飲食聲譽不及大阪或京都，但深入探索便會發現一些極具特色的美食體驗——是只有在這裡才能複製的味道。川越的番薯文化綿延三百年，武藏野烏龍麵是關東地區最被低估的地方麵食流派之一，而秩父山中那家小型蒸餾所，則生產著許多威士忌評論家認為媲美頂級名牌的日本單一麥芽威士忌。以上皆無需提前預約，且均可從東京當日往返。

川越番薯甜品

埼玉最著名的特產有著出人意料的起源：江戶時代，番薯是為數不多能沿川越道路穩定運往江戶的農產品之一，川越周邊逐漸成為供應番薯給江戶市民的主產區，這種作物也因此與川越城鎮形象永久綁定。

今日，體驗川越番薯文化的最佳場所是菓子屋橫丁——一條從藏造大街延伸出來的窄巷，兩側排滿經營了數十年乃至百餘年的傳統糖果小店。狹巷上方遮有長木雨棚，平日清晨飄散著烤番薯與芝麻的香氣。

推薦購買

最值得嘗試的是以番薯為原料卻呈現出意外形態的商品。芋羊羹是一種紮實可切片的番薯凍糕，清淡不甜膩，室溫食用。番薯乾嚼勁十足、甜味濃縮，方便攜帶。番薯薯片裝在小紙袋中出售，口味有原味、抹茶和黑芝麻等。部分店鋪還售賣芋燒酒，風味與穀物蒸餾酒截然不同。番薯霜淇淋則是即食首選——淡金色甜筒帶著自然的土甜香氣。

菓子屋橫丁多數店鋪上午10時開門，下午5時關門。工作日上午是最從容的遊覽時間。

武藏野烏龍麵

武藏野烏龍麵是大多數國際遊客從未接觸過的地方麵食——在東京市區幾乎找不到它的蹤跡。麵條比普通烏龍麵更粗更扁，呈象牙白色，質地緊密耐嚼，源自高筋麵粉與紮實的揉製手法。湯底以豬肉而非海鮮高湯為底，富有脂香與鮮味，與厚重的麵條相得益彰。傳統配料是幾片紅燒豬肉和蔥花。

武藏野烏龍麵的經典場景是一間農家餐廳：位於大宮西部武藏野台地的改建農舍，附近是埼玉縣川島町和東松山一帶，搭火車從大宮或池袋均可抵達。這些餐廳往往給人一種「私宅開了幾張額外餐桌」的感覺——牆上掛著農具、低矮木質家具、紙屏隔間。

一碗約¥800至¥1,200。許多農家餐廳平日不營業或營業時間不固定，建議提前確認。麵條通常每天早晨現做，售完即止。

秩父蒸餾所與Ichiro’s Malt

2008年，秩父市郊山中，Ichiro Akuto創立了秩父蒸餾所，在世界威士忌界佔據了一個小規模卻極為顯赫的地位。這裡每年產量相對有限，但旗下Ichiro’s Malt系列屢獲國際大獎，吸引了全球收藏家的目光。以撲克牌圖案為標誌的系列裝瓶，至今在拍賣市場仍價格不菲。

參觀蒸餾所須提前預約，費用¥5,000以上，包含生產區域參觀和品鑒環節。蒸餾所小而精，銅製蒸餾器光澤如新，導覽後的品鑒令人印象深刻。

若未能預約，秩父市內部分酒吧和餐廳亦有Ichiro’s Malt單杯供應，價格通常高於蒸餾所零售價。威士忌風格是典型的日本風——比蘇格蘭單麥芽更輕盈花香，複雜度值得細細品味。

**預約：**須在官網提前預約，週末名額尤其緊張。蒸餾所位於秩父市內，從西武秩父站搭計程車約15分鐘或步行30分鐘。

大宮鰻魚料理

鰻魚——炭烤後反覆刷上甜醬油汁的淡水鰻——是日本的高端食材，大宮周邊的鰻魚料理傳統可追溯至江戶時代。傳統做法是蒲燒：剖開鰻魚串在竹籤上，炭火燒烤，多次刷醬，最後盛於漆盒米飯之上。大宮老字號鰻魚套餐午市約¥2,500至¥4,000。多家知名鰻魚餐廳集中在大宮站至氷川神社之間的街道，方便與參拜神社兩公里榉樹參道相結合。

日本最好的鰻魚餐廳通常午市強於晚市，部分店家當日鰻魚用完即打烊。建議上午11時30分至正午之間到達。

長瀞河畔小食

長瀞是竹篙船漂流出發地，荒川切穿古老岩石的峽谷小鎮。船塢附近有一排小店和攤位，主打香魚（鮎魚）——整條插串炭烤，夏季（6月至10月）由街頭攤販現烤現賣。香魚口感清淡、略帶回甘，是日本料理中獨一無二的風味。

除香魚外，長瀞河畔還有味噌糰子、醃漬物以及當季本地蔬果出售，氛圍輕鬆復古，是川越精品購物體驗之外的一種美好對照。

實用建議

季節美食日曆：

  • 春（4至5月）：秩父餐廳的新鮮山野菜（山菜）；羊山公園芝櫻節攤位小食
  • 夏（6至10月）：長瀞香魚；鰻魚最肥美的季節
  • 秋（9至11月）：川越新番薯收穫；秩父栗子甜品上市
  • 冬（12至2月）：秩父夜祭攤位（12月上旬）；農家餐廳冬季火鍋烏龍麵

綜合提示：

川島町和東松山一帶的農家烏龍麵館通常週一、二不營業。秩父蒸餾所參觀須至少提前兩至四週預約（週末尤甚）。菓子屋橫丁全年營業，乾燥工作日清晨最適合悠閒購物。大宮多數鰻魚餐廳午市接受散客，週末可能需要排隊。