請勿與同名的高湯混淆。山形「だし」是把黃瓜、茄子、秋葵、蘘荷、紫蘇與毛豆切碎，拌上醬油、有時加納豆，冰鎮後澆在豆腐或米飯上的清爽夏日小菜。家家戶戶都有自己的做法，彼此爭論誰家最正宗。

🗓️ 概覽
位置 山形市及全縣各地
開放時間 餐廳營業時間
門票 作為配菜約400–700日圓
建議時長 約20分鐘
最佳時節 夏季（7–8月）

必嚐

  • 切碎的黃瓜、茄子、秋葵與蘘荷。
  • 冰鎮後澆在豆腐或米飯上。
  • 各家自豪的獨門配方。
  • 清爽輕盈的夏日解膩小菜。

順道遊覽

交通

  • **山形市內：**居酒屋與家常餐廳。
  • **家庭：**許多人家自製，是家常菜。

貼士

多問幾家餐廳的だし——配方差異明顯，當地人對「正確」做法各有堅持。